深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局福田監(jiān)管局近日推出的網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管舉措“數(shù)字后廚”上線，讓消費(fèi)者在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，可通過(guò)該平臺(tái)實(shí)時(shí)查看外賣(mài)制作全過(guò)程。

定位解決“幽靈餐廳”

消費(fèi)者在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)往往擔(dān)心餐飲制作過(guò)程是否安全衛(wèi)生，是否來(lái)自“黑作坊”或“幽靈餐廳”。如果消費(fèi)者能在下單時(shí)實(shí)時(shí)查看所點(diǎn)外賣(mài)餐館的后廚情況，那一定會(huì)吃得更放心。近日，這種食品安全監(jiān)管方式果然出現(xiàn)了——深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局福田監(jiān)管局推出了網(wǎng)絡(luò)餐飲安全監(jiān)管新舉措，“幸福福田，品質(zhì)餐飲”之“數(shù)字后廚”2.0版上線，福田區(qū)注冊(cè)在線的3000家網(wǎng)絡(luò)餐飲單位已經(jīng)加入這一平臺(tái)，進(jìn)行消費(fèi)者聯(lián)動(dòng)，讓消費(fèi)者看見(jiàn)后廚，實(shí)現(xiàn)點(diǎn)外賣(mài)“先查看再下單”。

(資料圖片)

據(jù)介紹，在深圳市福田區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲單位達(dá)4000余家，占福田餐飲單位總數(shù)的64%。但近年來(lái)不斷爆出的外賣(mài)平臺(tái)出現(xiàn)“幽靈餐廳”等問(wèn)題，成為了網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)。“數(shù)字后廚”2.0版上線后，可以精確定位解決“幽靈餐廳”問(wèn)題。

據(jù)福田監(jiān)管局食品科負(fù)責(zé)人介紹，“數(shù)字后廚”2.0版主要是通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)卡對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲單位實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址進(jìn)行精確定位，確保商家經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所真實(shí)準(zhǔn)確，并在上門(mén)安裝過(guò)程中對(duì)其證照、地址等信息進(jìn)行核校，避免“幽靈餐廳”“黑作坊”“黑攤點(diǎn)”等問(wèn)題。截至6月底，已有3000余家網(wǎng)絡(luò)餐飲單位安裝并接入福田“數(shù)字后廚”2.0版系統(tǒng)。

消費(fèi)者點(diǎn)餐體驗(yàn)佳

記者了解到，目前市場(chǎng)通用的后廚監(jiān)管系統(tǒng)大多需要消費(fèi)者注冊(cè)或掃碼觀看，步驟復(fù)雜繁瑣。這次福田區(qū)監(jiān)管局推出的“數(shù)字后廚”2.0版本聯(lián)動(dòng)“i福田”等多個(gè)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了“一站式”查看功能，消費(fèi)者無(wú)需下載其他APP或注冊(cè)其他賬號(hào)，即可直接在該平臺(tái)查看商家后廚，在使用體驗(yàn)方面更便捷、更直觀。

記者對(duì)此進(jìn)行了體驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)確實(shí)能實(shí)時(shí)看到所點(diǎn)外賣(mài)餐飲店的廚房情況。記者在美團(tuán)APP上點(diǎn)開(kāi)“外賣(mài)”后，找到福田區(qū)“蔡記正宗隆江豬腳飯”，點(diǎn)擊進(jìn)入后，看到“點(diǎn)菜”“評(píng)價(jià)”“商家”這三欄，點(diǎn)擊“商家”一欄，進(jìn)入“明廚亮灶”視頻，再點(diǎn)開(kāi)就能看到這家餐館工作人員正在制作餐品的實(shí)時(shí)情況，視頻中還顯示著時(shí)間，顯示“正在直播”。

在福田區(qū)新沙路上，消費(fèi)者小周對(duì)記者說(shuō)：“這個(gè)做法好，以前點(diǎn)外賣(mài)，對(duì)商家后廚干不干凈心里沒(méi)底。有了這個(gè)平臺(tái)，可以實(shí)時(shí)觀看，點(diǎn)外賣(mài)放心多了。”

“無(wú)數(shù)雙眼睛”盯食安

據(jù)深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局智慧監(jiān)管處相關(guān)人員介紹，“數(shù)字后廚”2.0版系統(tǒng)具備AI智能技術(shù)，可對(duì)商家的不規(guī)范行為等違規(guī)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行智能抓拍，并將不合規(guī)情況自動(dòng)生成整改任務(wù)，商家通過(guò)拍照、視頻上傳等多種方式佐證完成整改任務(wù)。

通過(guò)AI智能識(shí)別形成的整改任務(wù)，包含操作人員未規(guī)范佩戴口罩和帽子、抽煙活動(dòng)以及鼠患等違規(guī)行為，還有明火離崗檢測(cè)、明火識(shí)別、夜間人員闖入等，系統(tǒng)自動(dòng)提供抓拍圖片和抓拍信息佐證數(shù)據(jù)，并自動(dòng)展示規(guī)范的圖文示例標(biāo)準(zhǔn)，向商家直觀展示規(guī)范的整改要求，輔助商家快速準(zhǔn)確進(jìn)行整改。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示，“數(shù)字后廚”將食品安全監(jiān)管從政府職能部門(mén)的“一雙眼睛”監(jiān)督變成消費(fèi)者的“無(wú)數(shù)雙眼睛”監(jiān)督，讓消費(fèi)者訂餐“心里有底”，監(jiān)管部門(mén)“心中有數(shù)”。同時(shí)，也會(huì)讓越來(lái)越多的消費(fèi)者參與到食品安全監(jiān)管中來(lái)，不僅保障了消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，也讓網(wǎng)絡(luò)餐飲店后廚的臟、亂、差現(xiàn)象有了明顯改善，使得餐飲經(jīng)營(yíng)者更用心、消費(fèi)者更安心。

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