新華社蘭州11月4日電（記者胡偉杰、張睿）怎樣通過合理搭配飲食保持機體免疫力？一線防疫工作人員要注意哪些膳食營養搭配？普通居民在飲食營養上要注意哪些？3日下午，國務院聯防聯控機制綜合組甘肅工作組專家、中國疾病預防控制中心營養與健康所副所長張兵接受了新華社記者的采訪。
問：在疫情防控中怎樣通過飲食保持良好的機體免疫力？
答：一是機體要有充足的優質蛋白質，因為蛋白質是機體免疫系統的物質基礎；二是吃富含維生素A的食物，如雞肝、鴨肝、禽蛋等；三是吃富含維生素C的食物，主要是一些帶有酸味的水果；四是吃富含鐵、鋅、硒等微量元素的食物，如動物肝臟、海產品、堅果等；五是吃富含生物活性物質的食物，如菌藻類，蘑菇、黑木耳等。此外，還需保證良好睡眠，保持良好心情，堅持運動。
問：對一線防疫工作人員有哪些膳食營養建議？
答：首先要保持清潔。要有良好的就餐環境，建議單獨或分開用餐，不聚餐。如果能夠自我選擇餐食，每頓飯要挑選不同種類的食物，食物品種盡可能地多，但每種食物量不能多，即少量多種；如果是套餐或盒飯，最好有專業營養師指導配餐，使各類食物搭配合理，多種多樣，用餐地點應有保溫或加熱設備，少吃涼食。其次要保證充足飲水。每天1500至2000毫升水。在食物攝入方面，多吃薯類、蔬菜、水果、奶或奶制品。少吃含鹽量高、含糖量高和過油膩的食品。如果工作忙或飲食不夠均衡多樣，可適當服用膳食營養素補充劑，或者特殊醫學配方食品等，如維生素A、維生素E、維生素C等單一型膠囊或片劑。
問：普通居民在飲食營養上有哪些注意事項？
答：普通居民不能因為居家防疫就“放飛自我”。要規律三餐，早吃飽、午吃好、晚吃少，三餐定時定量，最好晚餐吃八分飽；多吃蔬菜、水果，少量堅果；吃適量的肉類，每天建議攝入一兩肉，肉類品種要替換攝入；每日飲奶，建議總量不低于300毫升；保證充足飲水，即1500至2000毫升的飲水量；注意飲食衛生，最好不吃涼菜，購買的熟食一定要充分加熱蒸煮透，防止微生物污染引起腸道問題；不宜吃得過飽，每天堅持運動。
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