一段時間以來，餐飲浪費現象得到一定遏制，厲行節約的良好風尚正在形成。但制止餐飲浪費需要久久為功，防止反彈。尤其是逢年過節，聚會增多，一些場所點菜講排場、上菜吃不完的情況又有所抬頭，需要引起注意。

筆者在元旦假期走訪了一些餐廳，發現鋪張浪費現象依然存在。在一家餐廳，一桌顧客結束用餐打算離席，在尚未清理的餐桌上，紅燒魚、烤雞、石鍋菜等菜品都剩下了許多。餐廳服務員上前詢問是否需要打包，其中一名顧客回答：“不了，帶著也不方便。”

在一家火鍋店，不少剛剛結束用餐的餐桌上都有剩菜。有一桌顧客用餐中途加了兩盤肉，“多吃點肉，把肉吃完，素菜就算了”。當他們離開時，桌上的蒿子稈幾乎未動，娃娃菜、鴨血、香菇等也剩了一大半。“很多顧客點菜時點了不少素菜，想營養搭配均衡一點，但最后蔬菜一般吃不完，我們也只能處理掉。”一名服務員說。

還有一些餐廳推出假日促銷活動，顧客點單達到一定金額，即可享受減免。部分顧客為了“湊單”，通常多點一些配菜、飲品等，用餐結束時卻剩下了許多。一名餐廳服務員說：“過節時客人們普遍想多來點‘硬菜’，至于湊單品，本身價值不高，吃不完也不覺得可惜。”

春節越來越近，許多人早早在餐廳訂好了酒席，準備與親友一起歡度佳節。不過，越到這個時候，越要注意避免餐飲浪費。一方面，顧客要自覺對餐飲浪費說“不”；另一方面，餐飲企業要采取措施，提供正面引導。

有些餐廳推出“小份菜”“半份菜”等，幫助顧客適量點餐；有的餐廳要求服務員盡到提醒責任，主動提供打包服務。在一些餐飲店，墻面、桌簽、菜單等位置都寫有“合理點單、避免浪費”等提示語。上海一些餐飲企業在團餐、婚宴等就餐人數較多的場合實行“桌長制”。每一桌顧客中，確定一名“桌長”，負責提醒適量點餐、使用公筷公勺、剩菜打包等，提高消費者防止餐飲浪費的自覺性、主動性。

要形成反對餐飲浪費、崇尚節約的氛圍，相關部門的督促也不可或缺。許多地方陸續推出了相關舉措。比如，在四川省自貢市，“制止餐飲浪費”被納入“餐飲服務食品安全示范店”評定內容，對消費者舉報內容中涉及餐飲浪費方面超過3次及以上的店鋪，取消評定資格或榮譽稱號；安徽省合肥市動員各級道德模范等先進典型作為文明監督員、文明志愿者，開展文明用餐勸導，制止各類餐飲浪費行為。

上海市讀者程明禮說：“有些時候大家都知道餐桌上浪費多，但節假日聚在一起是圖高興，誰也不好意思相互提醒。現在通過多方面的宣傳引導，幫助大家建立起減少浪費的共識，確實有效果。”

《 人民日報 》（ 2022年01月10日 07 版）

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