麻辣香鍋的做法是什么?
1、將五花肉用水焯一遍，撈出來用涼水沖一遍去浮沫，瀝干水分后切片備用
2、大蝦清洗干凈去蝦頭蝦線后，用鹽水焯一下至蝦變色后撈出備用
3、其它素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。(時間不要太長，否則爛了不好吃了)
4、鍋中放適量油，小火燒至5分熱時放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料(一定小火)，炸至金黃色后關火將香料撈出
5、將切成段的辣椒放入剛炸過香料的油中翻炒一會至變色后撈出備用。
6、開火將剩余的油燒熱(仍是小火)，放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微變焦一點。煸出的油如果太多可倒出適量
7、放入適量料酒，然后放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒。放入蔥姜大蒜翻炒
8、將火開大，根據菜的易熟程度將事先焯好的菜先后放入鍋中，放入事先炸好的辣椒翻炒。
9、最后放入蝦，適量鹽，適量糖快速翻炒，關火完畢。
麻辣香鍋是哪里的特色?
麻辣香鍋(Spicyincensepot)，發源于中國重慶市，是川渝地方麻辣風味菜品，為四川菜系。
由川渝地方麻辣風味融合而來，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。而在辣味美食中當中就有火鍋，串串，以及這個可以多種食材任意搭配的麻辣香鍋，這款深受著全國各地食客們喜愛的一種美食，其來源于重慶縉云山。
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