梅菜扣肉是哪個(gè)地方的特色菜?
梅菜扣肉是廣東客家的特色菜。
扣肉發(fā)源于廣東，以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉，是梅州傳統(tǒng)特產(chǎn)。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。
梅菜扣肉造型別致、大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。
梅菜扣肉蒸多長(zhǎng)時(shí)間?
1、梅菜扣肉的肉放在鍋中蒸上40分鐘左右，基本上就可以把肉蒸的非常的軟爛了。但是這是有前提的，必須肉先煮50分鐘，煮到八成熟的樣子，然后再切片放入碗中上鍋蒸，這樣40分鐘才能把扣肉蒸得軟爛好吃。
2、想吃的更加軟爛的話,可以延長(zhǎng)蒸的時(shí)間。
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