紅燒肉是南方菜還是北方菜?好多小伙伴搞不清楚的，那今天小編就來給大家解答一下吧。
紅燒肉是南方的特色小吃，不過它的起源現(xiàn)在已經(jīng)無從考證，而且不同的菜系針對紅燒肉有不同做法，南方有名東坡肉就是紅燒肉中的精品，而湖南地區(qū)的毛氏紅燒肉更是聞名全國，東北地區(qū)的紅燒肉更是色澤紅潤滋味誘人。
紅燒肉是冷水下鍋還是熱水?
1、冷水。
2、我們做紅燒肉的時候，需要先把切好的五花肉放進鍋里燙一下。在這里，我們應該把五花肉放在冷水里，因為這樣可以更好地逼出五花肉里的血，去除豬肉的苦味。
3、五花肉焯水后，我們可以將食用油和冰糖倒入鍋中，用小火加熱。鍋中的冰糖完全融化后，我們可以將五花肉倒入鍋中翻炒，直到五花肉表面均勻沾上冰糖的糖色，看起來閃閃發(fā)光。
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