鯡魚罐頭為什么這么臭?
鯡魚罐頭之所以散發著讓人難以忍受的惡臭是因為鯡魚在發酵過程中會生產出厭氧菌，這種細菌又被稱為菌中王者。在鯡魚發酵的過程中厭氧菌會不斷生長，并且散發出丙酸，硫化氫，乙酸等物質，這些物質混合起來，就會散發出大家熟悉的惡臭了。
鯡魚罐頭是哪個國家的?
鯡魚罐頭是瑞典的，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。每年4-6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備好原料。為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，工人把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。
在瑞典，每年8月的第3個星期四，人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對，據說這時候是腌鯡魚味道最好的時候。在溫暖而短暫的夏夜里，瑞典人在花園里擺好桌椅，然后把一道道鯡魚端上桌，大飽口福，飲酒歌唱。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚，細細咀嚼或大塊吞咽。當然，口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對必不可少的“潤喉劑”。
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