宮保雞丁宮保是指什么?好多小伙伴不知道的，那小編就來給大家解答一下吧。
宮保雞丁是一道非常著名的特色傳統名菜，其名字中的“宮保”其實是丁寶楨的榮譽官銜，而丁寶楨就是這道菜的發明者。丁寶楨曾任山東巡撫、四川總督，后來因為戍邊御敵有功而被朝廷封為“太子太保”，太子太保是宮保之一。
丁寶楨一向都非常喜歡吃辣椒和豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據說在山東任職時他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，非常合他的胃口。后來調任四川總督，每次家中有客人，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，這道菜也非常受客人歡迎。
宮保雞丁為什么叫宮保雞丁?
歷史上曾有個人叫丁寶楨，原籍貴州平遠，是清咸豐三年進士，歷任山東巡撫、四川總督。丁寶楨對烹調非常講究，在山東為官期間，曾調用廚師達數十名。每逢有家宴，必上親身做的肉嫩味美的花生炒雞丁款待客人，很受客人們的歡迎和贊賞。
不久，這道菜便進入了清宮，成為宮廷菜系中的一道好菜。
又因為清朝總督是地方的最高主座，對總督的尊稱叫“宮保”，由于“首創者”丁寶楨是“宮保”官銜，于是這道菜被稱為“宮保雞丁”，并很快成為寬大食客百食不厭的珍饌好菜，后經廚師們的不絕改造創新，成為享譽天下的名菜。
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