蓮蓉餡是什么材料做的?
蓮蓉餡是由蓮子、油、糖做的。純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子;蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其它原料中蓮子也要大于60%。買的蓮蓉餡是可以直接吃的，因為買來的蓮蓉餡是經過加工的熟蓮蓉，是不用煮的，可以直接食用。
蓮蓉餡的做法是什么?
材料：蓮子300克、白砂糖180克、植物油150克
1、蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛。
2、泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯。
3、把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛。
4、等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀。
5、炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發。
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加。
7、加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底。
8、最后炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可。
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