最近，“賢合莊北京門店全部關(guān)閉”登上微博熱搜。此前，賢合莊多地門店亦傳出關(guān)店消息。
這家開業(yè)8年，擁有“明星光環(huán)”的鹵味火鍋店發(fā)生了什么？
多地門店關(guān)閉
【資料圖】
近日，中新財(cái)經(jīng)記者在某在線服務(wù)平臺(tái)搜索“賢合莊”，檢索到的10家北京門店均顯示“歇業(yè)關(guān)閉”。此前，記者注意到，賢合莊豐科萬(wàn)達(dá)店已更換成其他店鋪。
位于河北燕郊的某賢合莊門店工作人員告訴記者，“如果平臺(tái)上顯示已經(jīng)歇業(yè)，那就是暫時(shí)關(guān)閉了，至于是否會(huì)再開，我們也不清楚，因?yàn)椴皇且粋€(gè)區(qū)域的。”
記者將定位分別改為上海和成都，在上述平臺(tái)搜索“賢合莊”，目前上海的5家門店和成都1家門店均顯示“歇業(yè)關(guān)閉”。另外，廣州的賢合莊(百信廣場(chǎng)店)也已顯示歇業(yè)。
近期，賢合莊廣州加盟商也向媒體證實(shí)，賢合莊廣州的門店確已全部關(guān)閉，“去年合同就全部解約處理完了。”
有報(bào)道顯示，在最高峰時(shí)，該品牌在全國(guó)門店數(shù)量達(dá)到788家。為何多地門店如今紛紛關(guān)閉？記者多次撥打賢合莊鹵味火鍋客服電話，但均未接通。
褪去“明星光環(huán)”
公開資料顯示，賢合莊鹵味火鍋成立于2015年，由演員陳赫、主持人朱楨、歌手葉一茜一手創(chuàng)立。2019年，賢合莊與擅長(zhǎng)操刀明星餐飲項(xiàng)目的四川至膳品牌管理有限公司合作后，開啟了急速擴(kuò)張。
但近年來(lái)，賢合莊加盟問(wèn)題多次引發(fā)關(guān)注。2021年6月，賢合莊發(fā)布聲明稱，“賢合莊總部關(guān)停 加盟商們慘了”“國(guó)內(nèi)多家賢合莊倒閉注銷”“福州所有門店全關(guān)張”等為不實(shí)信息。
2022年6月，賢合莊鹵味火鍋通過(guò)其微博發(fā)布聲明稱，網(wǎng)傳陳赫收取“2.4億加盟費(fèi)”“37億加盟費(fèi)”等內(nèi)容實(shí)為惡意造謠。至于“陳赫退出福建賢合莊股東”一事，陳赫原本就不是賢合莊品牌的運(yùn)營(yíng)主體成都市賢合莊品牌管理有限公司的直接股東，此前持股的福建賢合莊公司，自2019年不再直接經(jīng)營(yíng)賢合莊品牌后，已將主營(yíng)方向調(diào)整為對(duì)外投資。
記者通過(guò)“天眼查”查詢發(fā)現(xiàn)，2019年，創(chuàng)立賢合莊的陳赫方和四川至膳品牌管理有限公司合作，成立了成都市賢合莊品牌管理有限公司。目前該公司由四川至膳品牌管理有限公司(持股51%)和福建省賢合莊餐飲有限公司(持股49%)共同持股。
福建省賢合莊餐飲有限公司變更記錄顯示，2020年1月，陳赫、朱楨、葉茜(葉一茜)退出股東行列，改由陳赫、朱楨等投資的福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)(有限合伙)持股。2022年5月，該公司又變更為海南亞廣豐品牌管理合伙企業(yè)(有限合伙)和陳嵩共同持股。
雖然陳赫已不再是賢合莊品牌的股東，但在賢合莊官網(wǎng)上，如今仍有陳赫、李晨、朱楨三人的照片，并提到，“坐擁陳赫、李晨、朱楨三大當(dāng)紅明星品牌官”。
餐飲業(yè)“明星效應(yīng)”還靈嗎？
“明星餐飲”應(yīng)該如何長(zhǎng)久地走下去？首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授、中國(guó)社科院私營(yíng)企業(yè)研究中心研究員蔣澤中認(rèn)為，利用明星引流，餐飲企業(yè)這一步并沒有做錯(cuò)。但想要長(zhǎng)久做下去，拼的是“硬實(shí)力”，即菜品、服務(wù)有保證，以及擁有自身特色。
“明星開餐飲店，前期可以把人們的注意力吸引過(guò)來(lái)，到店里消費(fèi)。尤其是擁有一定粉絲群體的明星，這些粉絲可以轉(zhuǎn)化為消費(fèi)力。”蔣澤中告訴記者，“不過(guò)，需注意的是，不是所有粉絲都會(huì)買賬。即使一些粉絲買賬，如果店里提供的產(chǎn)品和服務(wù)達(dá)不到消費(fèi)者的要求，大家會(huì)自動(dòng)‘用腳投票’。”
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬了解過(guò)諸多明星餐飲品牌。他發(fā)現(xiàn)，“明星通常沒有大量的時(shí)間和精力，也沒有與之匹配的專業(yè)技能、經(jīng)驗(yàn)去做餐飲，更多的是利用自身的流量、影響力和品牌力，通過(guò)餐飲實(shí)現(xiàn)快速的變現(xiàn)，這也導(dǎo)致明星餐飲往往‘一地雞毛’。”
朱丹蓬認(rèn)為，相較于“明星光環(huán)”，供應(yīng)鏈的完整、品質(zhì)的保障、消費(fèi)場(chǎng)景的創(chuàng)新，服務(wù)體系的升級(jí)以及客戶粘性的加強(qiáng)，才是餐飲品牌“長(zhǎng)壽”的關(guān)鍵。
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