事實上，生鮮電商的低毛利難以覆蓋其高昂的運營成本，虧損并不是秘密。不過，在去年疫情的影響下，生鮮電商也迎來了高光時刻。2018年至2020年，每日優鮮的GMV從47.259億元以26.9%的復合年增長率增至76.147億元;毛利率則從2018年的8.6%增至2020年的19.4%，毛利額年復合增長率為98%。
更重要的是，隨著疫情影響逐漸消散，消費習慣的轉變也使得生鮮電商線上銷售滲透率得到了持續增長。數據顯示，2021年4月，每日優鮮的GMV為7.134億元，同比增長37.8%;2021年5月1日至19日的GMV為4.966億元，同比增長了43.4%。
電子商務交易技術國家工程實驗室研究員趙振營在接受北京商報記者采訪時表示，疫情為生鮮電商的發展提供了強大的驅動力，從而推動這一輪的客戶數量及交易額超速成長，讓一直慘不忍睹的財務報表美麗了不少。對生鮮電商來說，這也許是最好的時代。
值得注意的是，經歷過一輪疫情的催化，生鮮行業已駛入新賽道。生鮮電商在提高平臺商品的豐富度和差異化的同時，也在更多元化地布局。據了解，每日優鮮在2020年下半年推出了智慧菜場業務，截止到2021年5月31日已與14個城市的54家菜市場簽訂運營協議。此外，2021年每日優鮮啟動零售云業務。
和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏認為，傳統菜市場本身也占據了生鮮市場很大的份額，每日優鮮將技術輸出作為一種切入生鮮零售流通產業整合的方式是非常有意義的，未來還能演變出更多的可能。但如果只是單純的技術輸出意義并不大。
競對圍堵 挑戰與日俱增
毫無疑問，對于生鮮電商而言，成功上市之后，能夠獲得更為充足的彈藥，以此來應對愈演愈烈的競爭格局。但上市并不是終點。現如今，廣闊的生鮮賽道引來巨頭爭相入局：超市全力推進線上線下融合、社區團購平臺也正以肉眼可見的速度搶占市場。未來，生鮮電商面臨的是日趨嚴峻的競爭環境。
文志宏認為，生鮮電商最終比拼的是顧客的體驗和運營的效率。“從顧客體驗的視角來看，無論是生鮮電商還是生鮮賣場，核心競爭點應該在于品質、效率、價格。從運營效率來看，最關鍵的是客效、員效、坪效、品效四個方面。”
在趙振營看來，當前生鮮電商的模式大部分還處在打磨階段，沒有哪一家生鮮電商真正實現盈利，雖然新冠疫情給生鮮電商帶來了一定的機遇，但這一機遇不具備可持續性，生鮮電商還必須從業務本身找到實現利潤的路徑。未來生鮮電商大概率會回歸線下生鮮的媒介化屬性，在生鮮之外去找新的利潤承載點。
趙振營認為，上市之后相應平臺應該仔細研究鄉村振興的政策導向，從而讓自己的業務更加匹配政府需求，把逐利需求和民生需求有效結合，從而創造最大、最安全的資本利得。
“對生產端的改造可能是生鮮平臺更應該關注的方向，同時也符合當前資本的關注重點及政策導向。”趙振營認為，物聯網和人工智能是未來的發展方向，但目前很多企業的相關應用都注重于信息的傳輸及資源配置的優化，而忽視了生產端對單位畝產值的提升。(趙述評 趙馳)
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