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“您看，這米漿經(jīng)過55度恒溫酶解，不用加蔗糖，自然甜潤(rùn)還保留胚芽營(yíng)養(yǎng)。”11月上旬，在興寧區(qū)昆侖大道新產(chǎn)業(yè)加速器的華農(nóng)創(chuàng)科實(shí)驗(yàn)室里，研究員曾吉偉手持?jǐn)嚢璋簦蛴浾哒故径i米奶的制作關(guān)鍵步驟。玻璃容器中，乳白色的米漿泛著細(xì)膩泡沫，陣陣米香撲面而來。

華農(nóng)創(chuàng)科實(shí)驗(yàn)室操作臺(tái)前，曾吉偉專注盯著電子秤顯示屏，小心翼翼添加淀粉酶，它可以把大米淀粉酶解變成大米“葡萄糖”，以增加秈米奶的香甜味。記者 陳思羽 攝

溯源這碗米漿的起點(diǎn)，在興寧區(qū)昆侖鎮(zhèn)192畝試驗(yàn)田里。清晨7時(shí)，科研人員已穿梭在稻田間，為榮獲首屆中國(guó)—東盟優(yōu)質(zhì)秈稻品種食品品質(zhì)鑒評(píng)金獎(jiǎng)的“金針香”稻種記錄株高，并做好標(biāo)記。“這品種是我們耗時(shí)3年培育的，花青素含量是普通稻種的5倍，還耐儲(chǔ)存。”廣西華農(nóng)創(chuàng)科現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技集團(tuán)有限公司副總裁黃耀磷彎腰撥開稻穗，穗粒飽滿金黃，“我們不用農(nóng)藥，靠人工除草、稻鴨共生維持生態(tài)，每批稻谷都有‘種植檔案’，從源頭保證品質(zhì)。”

從田間收割的稻谷，很快被送進(jìn)實(shí)驗(yàn)室開啟“蛻變”。曾吉偉的操作臺(tái)前，清洗、研磨、酶解、滅菌設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn)。“普通秈米磨漿后沒甜味，我們通過生物酶解技術(shù)，把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，兩天就能制成秈米奶。”他指著檢測(cè)報(bào)告介紹，產(chǎn)品要先過企業(yè)自檢關(guān)，再送第三方做596項(xiàng)復(fù)檢，“配料只有米、水、葵花籽油和竹鹽，乳糖不耐受人群也能喝。”

位于興寧區(qū)昆侖鎮(zhèn)的華農(nóng)創(chuàng)科昆侖研究院試驗(yàn)田，工作人員為百香果人工授粉。記者 陳思羽 攝

“目前，我們落地興寧區(qū)的昆侖研究院已完成500萬的投資建設(shè)，對(duì)水稻、芒果、鳳梨等多個(gè)優(yōu)勢(shì)作物品類開展專項(xiàng)研發(fā)與實(shí)驗(yàn)。”華農(nóng)創(chuàng)科農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新研究院副院長(zhǎng)李奔介紹，在昆侖研究院的鳳梨大篷里，兩位研究員正在觀察鳳梨葉面是否有“新腐病”，“如果澆水不均或者環(huán)境濕度大，就容易產(chǎn)生細(xì)菌引起新腐病，我們每天都會(huì)過來檢查和處理。”研究員林文鳳告訴記者。

華農(nóng)創(chuàng)科昆侖研究院試驗(yàn)田的鳳梨大棚內(nèi)，工作人員俯身查看鳳梨生長(zhǎng)情況。記者 陳思羽 攝

黃耀磷介紹，華農(nóng)創(chuàng)科通過搭建“科技研發(fā)—田間種植—市場(chǎng)轉(zhuǎn)化”閉環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈體系，通過“示范田+農(nóng)戶”模式，在試驗(yàn)田培育好的品種，讓農(nóng)戶去種植，給合作農(nóng)戶的稻谷收購價(jià)高于市場(chǎng)平均價(jià)格，帶動(dòng)農(nóng)戶月均增收三四千元。同時(shí)研發(fā)了集清理、碾米、拋光全程可視化的“AI秈米鋪”智能終端，即將面向社區(qū)等場(chǎng)所推廣應(yīng)用，居民只需簡(jiǎn)單操作，15秒就能買到新鮮碾制的胚芽米。而以秈米為主要元研制的延申產(chǎn)品，比如線上平臺(tái)銷售的方便煲仔飯、秈米茶已收獲數(shù)千好評(píng)。

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