椰子南方人都吃過，長在高高的椰樹上，砍下來鉆個眼喝里面的椰汁。不僅好喝，還有利尿等很多營養價值。但最近小編在越南南部湄公河流域看到一種“水椰子”就非常少見了，同去的越南朋友說，這種植物也只有南方有，越南的北方也是沒有的。
看到這里的人把水椰子砍開，取其肉放在一起，原來是要做一種水果小吃。
“水椰子”顧名思義，是長在水里的，果實接在根部上方露出水面。查資料它屬紅樹族譜，棕櫚科熱帶叢生常綠小喬木，一種特殊的孑遺植物(又稱活化石)，國家二類重點保護野生植物，中國僅海南島有天然生長。
但在中國由于過度砍伐和采摘果實，使水椰林的生長及天然分布受到極大影響。加上封港又使大片水椰林樹葉被砍去，作蓋房屋、工棚等。若不加強保護，將淪于瀕危狀態。
但越南南部水椰子很多，人們采來果實，將堅硬的外殼砍開。
里面是這個樣子，不大，果肉很實。
再將里面的果肉一個個挖出來。
果肉軟軟的，像一團棉花，晶瑩剔透。
越南人做小吃很簡單，稍微打碎，加上一些蔗糖和冰塊，每個賣10千越南盾，合人民幣3元錢。食用口感不錯，加了冰塊涼爽又略脆，又有種清香的味道。
大批廢棄的椰殼就這樣倒掉了，是否還有可利用的價值呢?
原標題：你知道“水椰子”嗎?據說海南島有，不過瀕臨絕跡
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