處暑前后，天氣早晚轉(zhuǎn)涼，而正午前后還炎熱難耐，此季也是身體薄弱之時，稍不注意就會咽干咳嗽，頭暈?zāi)X脹。除了增添衣物、適量運動外，咱們還是要從飲食上調(diào)節(jié)。

(資料圖片僅供參考)

“處暑吃四寶，腿腳不見老”，這4種食物雖然不起眼，卻能幫你趕走“秋老虎”，神清氣爽，神采奕奕，讓你走路帶風(fēng)。

一 蓮藕

藕分紅花藕（七孔藕）和白花藕（九孔藕），營養(yǎng)價值相差不大。紅花藕的外皮為褐黃色的，體型短而粗，適合燉湯。白花藕外皮光滑，呈銀白色，體型長而細，適合生食或者炒食。藕富含維生素C、鐵、淀粉、粗纖維，生吃能清熱解煩，熟吃能健脾開胃、益血補心。

---【蓮藕丸子兩吃】---

肉餡中加點蓮藕不但能增加鮮嫩度、去油膩。同一盆蓮藕肉餡，可做成炸丸子、蒸肉糕、煎肉餅、蒸糯米丸子、汆丸子、包餃子、蒸包子……吃法多樣，自由發(fā)揮吧！

【主料】 豬肉餡400克，蓮藕1截

【調(diào)料】 香蔥1把，姜20克，鹽4克，生抽25克，黑胡椒粉5克，淀粉20克，涼水少許

【輔料】 植物油適量，糯米100克

【制作】

1. 豬肉餡帶點兒肥的更潤；

2. 藕削皮，香蔥、姜洗凈；

3. 香蔥切碎末；

4. 姜絲用半碗涼水浸泡，用手攥攥；

5. 藕先切片，再切絲，最后切碎；

6. 所有材料混合，順著一個方向攪拌上勁兒，呈粘稠狀；

7. 肉餡擠出肉丸或者在兩手中倒來倒去成肉圓；

8. 丟一點肉餡入油鍋，2、3秒能迅速浮起，說明油溫夠了；肉丸入油鍋中，表面金黃色撈出；全部炸完，油大火升溫，丸子入鍋復(fù)炸30秒，外酥里嫩；

9. 另一種吃法：糯米提前用涼水泡透，將肉圓蘸裹一層糯米；

10. 碼放在盤中，大火入鍋，蒸20分鐘。

【蘋果私房話】

1. 肉餡不要太稀，否則不好定型;

2. 調(diào)料可隨口味調(diào)整。

二 南瓜

南瓜不但顏色誘人，口感香甜，其營養(yǎng)價值也很高。其富含多種人體所需要的氨基酸，能提高人體免疫力的多糖類物質(zhì)；豐富的胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能保護視力、潔膚亮膚；豐富的鋅能促進兒童生長發(fā)育；色氨酸有放松精神、緩解緊張感、改善心情、助睡眠的效果。

---【南瓜米糊】---

早上喝一杯南瓜糯米糊，香甜滑糯的口感喚醒了胃，溫暖了身，讓人元氣滿滿。搭配五谷雜糧，每天都不重樣。

【材料】老南瓜1塊，糯米半碗，水適量

【制作】

1. 長圓老南瓜均可；

2. 糯米無需浸泡，淘洗干凈入豆?jié){機；

3. 適量帶皮無籽的南瓜塊入豆?jié){機，倒適量涼水；

4. 用豆?jié){機的“米糊”程序，很快就能得到順滑的南瓜米糊；

5. 倒入碗中直接喝，還可滴幾滴酸奶或者奶油；

6. 用牙簽劃出圖案，增加趣味。

【蘋果私房話】

1. 豆?jié){機、有加熱功能的破壁機均可完成；

2. 食材比例根據(jù)喜好調(diào)整。

三 梨

梨有“天然礦泉水”、“蜜父”之稱。梨的品種很多，大多鮮嫩多汁，口味甘甜。梨的食療效果也很棒，有清熱滋陰、潤肺清燥、止咳化痰的效果，也是老百姓秋季養(yǎng)生的重要食物之一。

---【秋梨銀耳湯】---

秋天的梨水靈多汁還特別甜，和銀耳、紅棗煮一煮，甜味全都溶入汁水中，無需再加冰糖。紅棗有行氣血、補鐵的效果，枸杞有護肝明目的效果，老少都能吃。

【材料】 梨半個，干銀耳15克，紅棗6顆，枸杞1撮（30粒），水半鍋

【制作】

1. 備料；

2. 銀耳和紅棗洗一遍，用涼水浸泡至銀耳舒展；

3. 梨去皮去核，切小塊；如果不介意口感，梨皮和去籽的梨核同煮，止咳效果更佳；

4. 梨塊、銀耳、紅棗、水同入鍋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；

5. 起鍋前放枸杞煮2分鐘，趁溫熱食用。

【蘋果私房話】

1. 梨不限品種，選汁水味甜的；

2. 銀耳撕小朵，不必熬出膠。

四 山藥

山藥是健脾養(yǎng)胃、生津益肺、高營養(yǎng)、低熱量的食品。其富含多種微量元素，尤其鉀含量頗高，每100克含鉀213毫克。山藥中的多巴胺具有擴張血管、改善血液循環(huán)、改善人體消化功能、增強體質(zhì)、改善皮膚的滋潤感和色澤。

---【山藥羊肉粉絲煲】---

山藥與羊肉片、紅薯粉條煮一鍋，既可當菜，又可代替部分主食，鮮美至極。

【主料】羊肉片300克，山藥400克，紅薯粉絲2小把，青蒜2根

【調(diào)料】生抽15克，蠔油10克，鹽2克，白胡椒粉3克，水適量

【制作】

1. 備料：羊肉片室溫解凍；

2. 粉絲用溫水泡軟后使用；

3. 山藥削皮，切塊；

4. 山藥、水入鍋，撒鹽燜煮至9分熟，淋生抽、蠔油；

5. 羊肉片入鍋；

6. 紅薯粉絲入鍋煮軟，羊肉片變色，關(guān)火，撒青蒜、白胡椒粉。

【蘋果私房話】

1. 調(diào)料可隨口味調(diào)整；

2. 起鍋撒青蒜、香蔥均可，增色添香。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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