大人今天考古了一部愛情片《莎翁情史》，依然被格溫妮斯吸引。
氣質這一塊拿捏得死死的。
年輕時更美，即便和影帝們合影，也很難被忽略。
哪怕現在被網友抓拍，狀態依然能抗，尤其身材，一點也沒發胖，這可是1972年的人。
都知道女明星維持身材很辛苦，格溫妮斯也不例外，不過她為了保持體力會吃堅果，不僅專門給堅果拍過廣告。
還是一款之前在ins上很火的堅果棒的忠實粉絲。
堅果確實是很好的零食，健康又飽腹大人也喜歡，很多童鞋最快樂的事就是一邊嘎嘣嘎嘣吃堅果，一邊追劇。
可是這個周末大人的這份快樂減半了，因為前幾天熱搜上看到一條新聞：一女士每天吃一包堅果，連吃3個月后體檢查出高血脂。
堅果可是很多人的最愛，一吃就停不下來，但很少聽說會因為它出現高血脂。
這不，快過年了大家開始囤貨，各類堅果必不可少，不搞清楚這里面的原因，咱們吃得也不安心。
每天吃堅果真的健康嗎？哪種堅果看起來健康實際上卻是個熱量黑洞？
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每日堅果每天吃健康嗎？
堅果本身是一種優質食物，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E等，可以降低低密度膽固醇，改善血脂。
多個研究顯示，每天攝入堅果28g的人與幾乎不攝入堅果的人相比，心血管疾病發病率降低了28%。
像α-亞麻酸、Ω-3脂肪酸這些人體必需、但是其他食物中卻非常匱乏的脂肪酸就很依賴堅果中的攝取。
但是不管它的脂肪酸有多好，終究是脂肪家族的，可別小瞧了它的熱量。
而且很多堅果都是加工過的，比如奶油味、鹽焗的，不僅讓堅果本身的營養流失，還增加過多的飽和脂肪和鈉鹽。
膳食指南里推薦每天吃大豆及堅果的量為25~35克，而且是加工程序很少的原味、無添加堅果。
咱們常吃的有果脯的袋裝堅果其實并不推薦，雖然堅果的量剛好滿足一天的需求，但果脯里糖分很高，最好吃純堅果。
其實每天吃堅果是否安全，關鍵不在“每天”，而在每天吃得量，哪怕一周吃一次，吃不對依然會升高血脂。
大人仔細看了新聞，這位童鞋每天除了吃一包袋裝的綜合堅果，還會額外吃花生和核桃“強化營養”。
但是除了這些和堅果相關信息，沒有提供更多其它信息，大人也不好判斷她的高血脂和過量食用堅果之間的關系有多大。
不過咱們還是有必要了解一下堅果對血脂到底有什么影響？
高血脂的原因比較復雜，有原發性和繼發性。
繼發性主要指身體的其它問題，比如糖尿病、腎病綜合征等，逐漸發展出的高脂血癥。
原發性主要和基因、飲食密切相關，這類高血脂包含兩個指標：血清低密度脂蛋白膽固醇（簡稱低密度膽固醇）和甘油三酯。
它倆任意一個升高或者同時升高都可以說血脂高，但是病因和飲食調整方法并不一樣。
甘油三酯的升高和飲食關系密切，主要原因是主食、甜品和飲酒。
先說單獨的甘油三酯升高指標吧，這個不用特別擔心，只要控制好飲食，注意碳水和脂肪的攝入，大概一個月就能下降甚至恢復到正常水平。
這也是目前打工人最常遇到的高血脂，一般醫生也不會給你開藥，只會叮囑你控制飲食。
低密度膽固醇升高就比較麻煩了，它只有一小部分來自飲食中的脂肪，70%~80%是由肝臟合成的。
主要和遺傳、身體脂類代謝功能以及是否有其它血管疾病有關。
這時候單純地控制飲食血脂也降不下來，很多人明明飲食很清淡可血脂還是高，就是這個原因。
臨床上的降脂藥物主要針對的也是低密度膽固醇，對于正常人，低密度脂蛋白膽固醇低于3.37mmol/L就行。
如果家族有心腦血管病史，或者曾有過冠心病，要低于2.59mmol/L才算正常。
所以，堅果攝入量過多引起的高血脂主要以甘油三酯升高為主，但是不能因為它容易控制就掉以輕心。
當甘油三酯升高速度過快，超過11.3mmol/L時很容易引發高甘油三酯血癥性急性胰腺炎，得送醫院搶救。
日常吃堅果本身對身體是件好事，吃多了就變壞事，一定要控制量，可這個好難，一旦開吃就停不下來...
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為啥吃堅果這么容易上頭?
按照膳食指南的推薦，每天需要的堅果量其實很少，比如說碧根果，原味的一天吃4、5顆就滿足需求了。
但是咱們很容易一吃就停不下來，就和吃薯片嗑瓜子一樣特別讓人上頭。
這是因為吃堅果的時候激活了大腦的獎賞系統，多巴胺分泌增多讓人上癮。
首先，堅果的脂肪較多口感本身就好，如果加入奶油或鹽焗一下，口感會更好，這種感官刺激強烈又愉悅，會讓大腦放松對脂肪攝入的控制作用。
其次，堅果很脆，在嘴里咀嚼時發出的聲響對大腦來說時一種享受，而且聲音越脆，大腦的愉悅感越強。
因為人的潛意識會認為這樣的食物很新鮮好吃，這個現象是食品工業在設計薯片的時候發現的。
普度大學曾開展過為期12周的跟蹤實驗，讓志愿者在吃一定量杏仁后做腦部掃描，結果發現：
志愿者吃堅果的時候，大腦島葉皮質、杏仁體、背側紋狀體等獎勵中樞的神經活動變強，多巴胺分泌增多。
所以吃堅果的時候最好每次只拿需要的量，千萬別把一大桶擺在面前，不然根本停不下來。
可以考慮那種小袋的純堅果，每次只拿一袋，吃完就強行結束。
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堅果怎么吃健康又劃算？
堅果含有很多人體必須的營養元素，但是不同的種類各元素含量也不太一樣。
除了含量比較高的不飽和脂肪酸，在其它關鍵營養上，比如蛋白質、維生素E、鈣等含量差別就比較大，可以根據身體需要選擇：
#增加胃腸蠕動，消化更快
選擇纖維素含量多的堅果：榛子、腰果、核桃；
#補充優質蛋白
蛋白質含量最高的幾種堅果：葵花子、腰果、巴旦木；
#補充維生素E
維生素E含量最高的堅果：核桃、山核桃、巴旦木；
#補鈣
鈣含量最高的堅果：榛子、開心果、巴旦木。
如果想吃一種就能把這幾類營養都補充到，最好的選擇就是巴旦木。
說到這里有個問題，就是大部分堅果都很貴，動不動￥40、￥50一斤，而且很多都帶殼，吃完爽完就肉疼。
比如山核桃，原味帶殼賣，比較便宜的一斤也是￥50起步，但它的可食用部分只有25%，相當于3/4都是殼，也就是說咱￥50就買了125克山核桃。
然后大人去查了這些堅果，尤其是帶殼的可食用部分到底有多少。
除了腰果100%可食用，也就是你花多少錢買到的就是多少，其它的都得重新算價格。
花生、瓜子、板栗、巴旦木、榛子、松子、開心果，可食用部分在60%-90%之間；
碧根果、核桃的可食用部分在40%-60%之間，最坑的就是山核桃了，只有25%能食用。
所以童鞋們買的時候一定要看，是帶殼賣的還是剝了殼的果仁，表面上看果仁價格貴，你仔細算算可就不一定了。
這么看下來，性價比最高的堅果就是花生和瓜子（原味、非油炸），怪不得霸占咱們客廳這么多年。
其次是腰果、榛子、板栗、巴旦木和核桃，性價比最低的就是山核桃、松子、開心果，不差錢的土豪隨意。
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