在過去的幾十年中,過敏性疾病明顯呈上升趨勢,除了大家熟知的過敏性鼻炎、過敏性皮炎等,食物過敏及相關疾病也逐漸得到大家的重視,其在全球范圍內發病率已迅速增加,食物過敏不僅會降低人們的生活質量還會阻礙營養物質的吸收。
什么是食物過敏?
食物過敏主要是由于機體攝入食物中的外源性蛋白質進入腸道黏膜后,造成機體免疫應答異常,促使Th1/Th2免疫動態平衡失調,過度分泌細胞因子,產生特異性抗體IgE,導致腸道菌群變化,從而產生食物過敏癥狀。水產貝類就是易導致過敏的主要食物之一,這是由于其中含有過敏原——原肌球蛋白。食物過敏會介導免疫球蛋白IgE發生超敏反應,同時還涉及上皮細胞損傷、B細胞和T細胞的一系列改變,這是由于免疫耐受性喪失所致。
干酪乳桿菌Zhang緩解食物過敏癥狀
益生菌作為重要的微生態制劑,在調節腸道菌群的同時還可緩解食物過敏癥狀,科拓生物“中國菌”干酪乳桿菌Zhang就是一株來源于自然發酵酸馬奶中的優異菌株,目前已被證實具有抗炎、抗氧化、促進脂質代謝、保護肝腎等諸多益生功效。為加深其對食物過敏領域的研究,本實驗探究干酪乳桿菌Zhang對原肌球蛋白誘導的食物過敏癥狀緩解作用。實驗分為四組,PBS組、CTB組、TM組和TM+LCZ組。
建立原肌球蛋白過敏模型和CTB激活過敏模型。對于過敏狀態,相關評分從0分至5分,分數越高代表過敏反應越嚴重。研究結果發現,CTB組僅發生輕微的過敏反應、TM組則發生了嚴重的過敏反應,而服用益生菌的TM+LCZ組則有所好轉。這表明干酪乳桿菌Zhang是有效的抗過敏劑,可以有效減輕原肌球蛋白誘導的食物過敏現象,且并不影響相關營養的吸收。
食物過敏反應除了過敏癥狀以外,其抗原刺激還存在腸道組織損傷,受損的腸道上皮細胞會產生相關細胞因子如胸腺間質淋巴細胞生成素(TSLP)和白介素(IL-33),這些都是食物過敏發生的關鍵過程。服用干酪乳桿菌Zhang后,在一定程度上可以預防原肌球蛋白誘導過敏反應所造成上皮細胞損傷。對于細胞因子的表達,干酪乳桿菌Zhang可以減少TSLP和IL-33相關基因在小腸內的表達。這表明干酪乳桿菌Zhang可以有效預防原肌球蛋白誘導過敏反應所引起的上皮細胞不穩定,并且降低相關過敏反應細胞因子的表達。
食物過敏還會改變相關免疫抗體IgE、IgA等指標的表達,經過干酪乳桿菌Zhang的干預治療,發現干酪乳桿菌Zhang可以有效降低IgE濃度,促進IgA的表達,誘導IgA的耐受性。這表明干酪乳桿菌Zhang可以改變相關免疫抗體的表達,增加IgA的產生,降低IgE的生成,從而降低食物過敏反應;同時促進B淋巴細胞的發育。
T淋巴細胞在食物過敏中起著重要的調節作用,可以激活特定于過敏原的B細胞并指導B細胞發育,細胞因子Th1型(IL-2)/Th2型(IL-5, IL-13)的比值對于衡量過敏反應強弱至關重要,從而測定了每個T細胞產生的細胞因子水平。在經過原肌球蛋白誘導后,IL-2、IL-5、IL-13等細胞因子水平均被上調,表明原肌球蛋白誘導過敏引發了整個炎癥反應;但經過干酪乳桿菌Zhang干預后,Th2型細胞因子被抑制,Th1型細胞因子被促進,從而抑制了后續的過敏反應。這表明干酪乳桿菌Zhang促進了T淋巴細胞的發育,并且降低誘發炎癥以及過敏反應的相關細胞因子的水平。
干酪乳桿菌Zhang可以有效緩解原肌球蛋白所誘導的食物過敏現象,降低相關過敏癥狀評分;減輕因過敏導致的腸上皮細胞損傷,降低相關炎癥細胞因子的表達,促進T細胞和B細胞的發育,最終導致原肌球蛋白特異性抗體變為耐受性,從而抑制過敏反應的發生。
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