胡蘿卜是一種常見的蔬菜，有的人非常喜歡吃胡蘿卜，但你真正的了解胡蘿卜嗎?胡蘿卜真的是我們所說的“蘿卜嗎”?胡蘿卜有紫色或黑色的嗎?下面我們就一起看一看胡蘿卜你所不知道的那些事。
胡蘿卜不是蘿卜
雖然胡蘿卜和蘿卜都叫“蘿卜”，僅僅只是一字之差，但科屬卻離得很遠(yuǎn)。蘿卜、櫻桃蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜等都是屬于十字花科蘿卜屬的蔬菜;胡蘿卜卻是傘形科胡蘿卜屬的蔬菜，只是樣子跟蘿卜有點(diǎn)相似。
蘿卜的生長(zhǎng)周期是兩年，有肥大的貯藏跟，蘿卜第一年儲(chǔ)存水分，為開花結(jié)籽做準(zhǔn)備，到了春天就會(huì)抽薹開花。而胡蘿卜是多年生植物，在經(jīng)過人工培植后為一年生蔬菜，開的花較小，像一把傘，這也是傘形科的來歷。
蘿卜俗稱“小人參”，民間多用來補(bǔ)氣通氣，含十字花科特有的異硫氰酸鹽，有一種芥子氣味兒，具有防癌、抗癌的功效。胡蘿卜中主要含的是胡蘿卜素，具有一種“胡”香味，胡蘿卜素是制造維生素A的原料之一，也是視紅素的前體，對(duì)眼睛有好處，具有抗氧化、維持上皮組織的完整性、保持皮膚光澤等功效。
胡蘿卜原來不是橘黃色
胡蘿卜起源于近東和中亞地區(qū)，最早是紫色甚至黑色，現(xiàn)在的胡蘿卜之所以是橘黃色是因?yàn)槿鄙倩ㄇ嗌厮?。漢朝時(shí)，漢武帝讓張騫出使西域，開辟絲綢之路后或蘿卜傳入中國(guó)，但當(dāng)時(shí)卻并得不到重視，直到宋、元年間，胡蘿卜通過絲綢之路再次傳入中國(guó)，并經(jīng)過改良，胡蘿卜的顏色才呈現(xiàn)我們現(xiàn)在所看到的黃色、紅色。
胡蘿卜不是非要過油吃才有營(yíng)養(yǎng)
胡蘿卜素雖然是一種脂溶性物質(zhì)，在脂肪中更容易被吸收，然而卻并不是非要將胡蘿卜跟油或肉一起做才更容易吸收受，只要吃的別的食物中含有油脂，即便是生吃胡蘿卜也能吸收其中的胡蘿卜素。
胡蘿卜吃多了會(huì)變成“小黃人”
在短時(shí)間內(nèi)吃大量的胡蘿卜會(huì)引起皮膚發(fā)黃，看起來就像一個(gè)“小黃人”，這種種癥狀被稱為“橘黃癥”，也叫作高胡蘿卜素血癥。這是因?yàn)楹}卜中含有的胡蘿卜素沒有車的轉(zhuǎn)化為維生素A所造成的，沒有轉(zhuǎn)化成維生素A的胡蘿卜素會(huì)隨著血液流遍全身及各種器官，當(dāng)血液中胡蘿卜素含量增高時(shí)，皮膚就會(huì)呈現(xiàn)為黃色，出現(xiàn)橘黃癥。除了胡蘿卜，還有橘子、橙子、木瓜等含胡蘿卜素豐富的食物食用過多也會(huì)出現(xiàn)“變色”現(xiàn)象。
即使是得了“橘黃癥”也不用擔(dān)心，只要一段時(shí)間不食用含有胡蘿卜素的食物，過段時(shí)間后經(jīng)過新陳代謝，癥狀就會(huì)減輕直到痊愈。
原標(biāo)題：吃胡蘿卜必須要明白的四件事，要不然就等于白吃了
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