美國西北大學(xué)一項研究顯示，如果日常較多食用鹽，即使同時多攝入蔬菜、水果和全谷物，仍然關(guān)聯(lián)較高高血壓風(fēng)險。
研究人員調(diào)查4680名日本、中國、英國和美國中年人，了解他們的飲食情況，測量血壓、身高和體重，采集尿樣，分析數(shù)十種營養(yǎng)成分與血壓的關(guān)系。結(jié)果顯示，無論性別、種族或社會經(jīng)濟(jì)地位，也無論體重正常或肥胖，尿液中鈉水平較高都關(guān)聯(lián)平均血壓較高。
食用鹽的化學(xué)成分是氯化鈉。
研究人員在由美國《高血壓》雜志刊載的論文中寫道，除了鉀，其他營養(yǎng)成分都不能削弱這種關(guān)聯(lián)。而且，鉀只在尿液中鈉水平較低的人群中起作用，幫助削弱食用鹽與血壓的關(guān)聯(lián)。
論文主要作者杰里邁亞·施塔姆勒告訴路透社記者，這意味著鹽分?jǐn)z入過量以及它對血壓的不利影響無法以多攝入其他營養(yǎng)成分的方式化解，“解決方案是減少鹽分?jǐn)z入”。
慢性高血壓關(guān)聯(lián)心臟病、中風(fēng)等疾病風(fēng)險。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天鈉攝入量少于2克，大約相當(dāng)于1茶匙鹽。鈉不僅存在于食用鹽，也存在于面包、牛奶、雞蛋、肉類和許多加工食品，可以說幾乎無處不在。
先前研究顯示，“飲食途徑阻止高血壓”(DASH)飲食法結(jié)合低鹽對早期高血壓患者或輕微高血壓患者的降壓作用堪比藥物。DASH飲食法提倡多攝入蔬菜、水果、低脂乳制品等，同時建議人們限制飽和脂肪和糖分?jǐn)z取。
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