小龍蝦作為季節性熱門美食逐漸上市，近期關于線上平臺外送小龍蝦重量縮水、主要食材規格及分量標注不明晰等問題引發爭議，成為關注的焦點。5月19日，江蘇省消費者權益保護委員會發布線上平臺熟食小龍蝦消費體驗調查報告。調查顯示，龍蝦缺斤少兩問題普遍存在，標稱3斤龍蝦，最少的實際稱重僅1.5斤，少了一半。
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本次調查分別選取了3家提供外賣服務的平臺中的11個商家、3家自營超市進行線上下單，同時通過自行在菜市場購買龍蝦進行烹制稱重對照。菜市場樣本顯示，活蝦制成熟蝦損耗率分別為17%、18.5%、16.3%，三者數值大致相等（以活蝦稱重為基準，計算燒熟后純龍蝦的重量，不含湯汁）。據餐飲行業相關專業人員介紹，活蝦烹制后損耗率一般在20%以內。
缺斤少兩問題普遍存在
調查發現，3家外賣平臺所選取的11個商家，有9個商家按照重量銷售，其所售熟食龍蝦實際重量均明顯低于標稱重量，8個商家缺秤率（缺秤率指的是標稱重量與實際重量差值占標稱重量的百分比）在30%以上，平均缺秤率為35.9%，最高達到50%（未除正常損耗率）。商家“燒烤研究所.龍蝦.海鮮（南京珠江路店）”所售179元6斤（十三香3斤，蒜泥3斤）現燒活龍蝦，實際稱重連外包裝整份重量僅有5.575斤。調查人員挑出全部龍蝦進行稱重僅3.255斤，其中標稱3斤蒜泥龍蝦的凈重僅1.5斤，缺秤率達到50%。
此外，還有2個商家按份銷售，標明的是單只重量和每份龍蝦數量。經統計，2個商家每份龍蝦實際數量與宣傳數量相一致，但存在單只龍蝦重量未達到宣稱重量情況。其中，調查人員在“楊氏青龍蝦（紅街店）”隨機挑了4只龍蝦，單只稱重范圍為4.2—6.3錢，與商家宣稱的“每只重7、8錢左右”不相符。即使按20%的損耗率高值計算，7錢的活蝦烹飪后應當在5.6錢以上，然而隨機挑選的單只龍蝦中，最低只有4.2錢，明顯未達到宣稱重量。在“紅大龍蝦（王府大街店）”所購龍蝦中隨機挑了4只，單只稱重范圍為3.3—5.2錢，與商家標稱的8錢存在明顯差距。同樣按20%的損耗率高值計算，8錢的活蝦烹飪后的熟蝦應當在6.4錢以上，4只龍蝦均未達到宣稱重量。
此外，在超市自營平臺購買龍蝦，兩家重量基本無差別，1家存在實際重量與標稱重量差距較大的情況。在一家超市自營平臺成賢街店購買“十三香小龍蝦1500克”，標價99.8元。經稱重，龍蝦凈重為2.034斤，比標重3斤約少1斤。調查人員聯系商家詢問少重原因，該店解釋稱“龍蝦是冷凍包裝的，是煮好的密封熟食，回家加熱即可吃，重量是連配料一起算3斤”。
計重混亂標注不全
對于收到的龍蝦重量不足問題，平臺商家有4種解釋：一是標稱重量為活蝦稱重，煮熟后會縮水；二是標稱重量為“活蝦稱重+配菜”重量；三是標稱重量為“熟蝦稱重+配菜湯汁”重量；四是龍蝦為一鍋燒多份，熟蝦起鍋后可能會有分裝不均勻情況，造成龍蝦分量不足。然而，3家外賣平臺的11個商家均未在平臺對外賣熟食龍蝦的計重方式進行說明，也未明確告知龍蝦標稱重量中是否含有配菜湯料成分及分量。對于斤兩不足問題，僅有1個商家聯系后直接退款40元。
對于龍蝦標注重量的依據，3家平臺回復基本一致，稱沒有統一規范要求，以商家標注為準，可以先與商家聯系，如有問題再反映至平臺客服處理。平臺客服解釋稱，龍蝦重量由商家自定規則，產品形式由商家自定，具體以下單時商家列表頁面標注為準，平臺沒有產品相關標準規范要求。如果有缺斤少兩的情況，消費者可保留購買的圖片等相關憑證，與平臺聯系處理，也可與商家聯系。
商家應真實標注關鍵信息
針對調查中發現的外賣熟食小龍蝦缺斤少兩、虛假宣傳、關鍵信息公示模糊等問題，江蘇省消保委建議，平臺內商家應全面真實標注龍蝦商品關鍵信息，拒絕虛假營銷、短斤少兩。
龍蝦烹飪不可避免會存在一定程度的縮水，但這種物理上的損耗不應成為商家的“擋箭牌”，龍蝦烹制前后誤差過大顯然不具合理性。商家應當全面真實、主動標明熟食龍蝦產品的關鍵信息，如龍蝦重量、規格、類型、個數、價格、配菜分量等，特別是要明確標注龍蝦稱重計量方式，告知消費者所示龍蝦重量是活蝦還是熟蝦稱重、是否包含湯菜佐料等配料，不得玩弄文字游戲進行誤導或夸大宣傳，充分保障消費者的知情權和公平交易權。同時，商家還要對熟食龍蝦的質量進行嚴格把控，杜絕以次充好、優劣混雜，對于消費者反映的問題，更要端正態度做好解釋說明和跟蹤處理，以優質的產品和服務贏得消費者的口碑。
外賣平臺應加強信息審核和規范管理，對不誠信的經營行為“零容忍”。外賣平臺要切實履行監管義務，加強對平臺內商家宣傳的龍蝦重量、銷量、評價等影響消費者購買選擇的重要信息規范管理，督促商家合法合規宣傳介紹商品。外賣平臺還應當積極協助消費者維護合法權益，對于消費者反映的平臺內商家虛假宣傳、缺斤少兩等問題，要及時了解核實情況、積極介入處理，保護消費者的合法權益。
此外，相關部門應加大監管檢查和懲戒力度，嚴厲查處違法違規行為，做好投訴舉報的受理及處理工作；對于侵害消費者權益行為惡劣、情節嚴重的商家，通過訴轉案機制移交市場監管部門依法嚴肅查處，督促平臺和商家自查自糾，履行主體責任。
江蘇省消保委提醒廣大消費者，在選擇龍蝦相關的商品消費時，應理性消費、按需消費，如果發現龍蝦重量不足、虛假宣傳等方面問題，注意及時以拍照稱重等方式取證，保留好相關消費憑證，盡快向相關部門投訴舉報。
下一步，江蘇省消保委將依法履行社會監督職責，聯合相關部門開展約談工作，督促平臺及商家合法合規經營，并對整改情況持續跟蹤問效，同時將此次工作成果輻射至線下小龍蝦門店，與江蘇省餐飲行業協會聯合推動線下門店自查自糾、誠信經營。
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