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市民參加腌菜活動 徐楠 攝

“每年到了冬天，就喜歡吃些酸甜可口的腌菜。”11月17日，市民張春燕和朋友們圍坐一起，將提前備好的冬儲菜清洗干凈，著手制作腌菜。隨著入冬后氣溫持續(xù)走低，中心城區(qū)不少家庭陸續(xù)開啟腌菜、醬菜、酸菜制作，或是購置專用腌菜壇，或是搬出珍藏的“老缸”，用傳統(tǒng)風味迎接冬天的到來。

家住集寧區(qū)銀海新苑小區(qū)的73歲李愛云老人，每年都會腌制大量醬菜，除了自家食用，還會分給兒女們。在她看來，冬天腌菜是刻在骨子里的傳統(tǒng)，更是一場莊重的“入冬儀式”。“以前物資匱乏，冬天難吃到新鮮蔬菜，秋天囤菜、冬天腌制是家家戶戶的常態(tài)。”李愛云回憶，腌菜手藝是從母親那里學來的，選菜、晾曬、清洗、分層碼鹽、加調(diào)料包、壓石發(fā)酵，每一步都不能馬虎。她特意保留著一口老式腌菜缸，從農(nóng)村搬到城市，從平房住進樓房，始終舍不得丟棄。“孫女總說這缸子是家里的‘古董’，但用它腌出來的菜就是格外香。”李愛云說。

如今，腌菜的意義早已超越“儲備食物”的初衷。對于年輕人而言，它更多承載著情懷與鄉(xiāng)愁，成為冬日里獨有的生活“浪漫”。“從小到大，每到冬天，餐桌上就會有我媽媽制作的小咸菜。現(xiàn)在我也成家立業(yè)了，就想學著媽媽的模樣，給我的孩子制作屬于他的‘童年記憶’。我特別享受親自挑選蔬菜、處理食材、按照步驟腌制的過程，也享受在這個過程中體驗到創(chuàng)造的樂趣。一口酸爽脆嫩的腌菜，配上一碗熱騰騰的粥，是冬天最樸實溫暖的幸福滋味。”今年36歲的李靜說。

除了家庭腌制腌菜、醬菜、酸菜，社區(qū)及各類服務(wù)機構(gòu)也紛紛組織腌菜活動，讓居民聚在一起分工合作，交流技巧、分享經(jīng)驗。市民王娜就是在社交平臺刷到醬油泡菜教程后，報名參加了朋友公司組織的腌菜活動。“從網(wǎng)上學了配方，現(xiàn)場跟著大家一起實操，每一步都做得特別認真。”王娜表示，“不僅收獲了親手制作的泡菜，還提升了動手能力，要把做好的泡菜分享給朋友，讓日子更加有滋有味。”（徐楠）

[責任編輯：賈小燕]

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