你需要的東西

2 磅。無骨側(cè)腹牛排

砧板

(資料圖片僅供參考)

肉槌

2 包冷凍切碎的菠菜，10 盎司。每個(gè)，解凍

大攪拌碗

3個(gè)蛋清

1 杯切碎的馬蘇里拉奶酪

干羅勒、鹽和黑胡椒粉調(diào)味

勺子

細(xì)繩

9 x 13 英寸烤盤

烹飪噴霧

鋁箔

即時(shí)讀取食物溫度計(jì)

刀

牛排佛羅倫薩風(fēng)車是節(jié)日大餐和特別晚餐的裝飾性美味主菜。廚師可以用美味的菜肴給客人留下深刻印象，這道菜比看起來更容易準(zhǔn)備。這道菜是用側(cè)腹牛排和菠菜做成的。敲打側(cè)腹牛排，這是這個(gè)過程的一部分，可以使肉變嫩，因?yàn)榍脫魟?dòng)作會(huì)破壞堅(jiān)硬的結(jié)締組織。風(fēng)車牛排除了好看好吃之外，還具有營養(yǎng)價(jià)值。菠菜是鐵、纖維和葉酸的良好來源。

步驟1

將側(cè)腹牛排放在砧板上，用肉槌敲打至 1/4 英寸厚。

第2步

根據(jù)包裝說明烹制菠菜。

步驟 3

將煮熟的菠菜瀝干，擠出多余的液體，然后放入一個(gè)大的攪拌碗中。

步驟4

將蛋清、馬蘇里拉奶酪絲和干羅勒、鹽和黑胡椒粉加入碗中。用勺子混合所有成分。

步驟 5

將菠菜和奶酪混合物涂在牛排的一側(cè)，完全覆蓋表面。

步驟 6

把牛排緊緊地卷起來，從一端開始，一直卷到另一端。確保填充物留在里面。

步驟 7

用繩子把牛排卷系起來固定。

步驟 8

將烤箱預(yù)熱至 350 華氏度。

步驟 9

用烹飪噴霧輕輕噴灑一個(gè) 9 x 13 英寸的烤盤。

步驟 10

將卷好的牛排放入盤中，并用箔紙覆蓋。

步驟 11

將盤子放在烤箱的中央架子上，烤牛排 1 1/2 到 2 小時(shí)或直到肉變軟。

步驟 12

把牛排卷從烤箱里拿出來，去掉繩子，把肉切成 1 到 2 英寸厚的薄片，做成風(fēng)車。

提示

在準(zhǔn)備佛羅倫薩風(fēng)車牛排時(shí)，您也可以使用新鮮菠菜代替冷凍菠菜。

如果需要，可以用另一種類型的奶酪代替馬蘇里拉奶酪，例如切碎的 Asiago 或 Gorgonzola。

警告

用即時(shí)讀數(shù)的食物溫度計(jì)檢查時(shí)，牛排的溫度應(yīng)為 165 華氏度。

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