怎樣包粽子更軟糯更好吃?
1、五花肉去皮切塊蔥姜少許2勺料酒2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺五香粉1勺白糖少許鹽抓拌均勻放入密封袋冷藏腌制4小時以上。
2、糯米提前浸泡5小時，粽葉浸泡后洗凈剪去梗部，咸蛋黃白酒食用油泡30分鐘。
3、泡好的糯米控干水分1勺老抽1勺生抽適量鹽，拌勻腌制30分鐘。
4、包粽子取粽葉紋理的面相對而放，卷成圓錐形，依次放一層糯米一塊五花肉一個咸蛋黃一層糯米壓實，把兩邊的粽葉都往中間折疊蓋住糯米，再把上面的粽葉拉蓋下來包住邊角，把多余的葉子折疊在蓋子下面，然后用線捆緊即可。
5、鍋中放足夠的水放入粽子大火煮開，改中火煮90分鐘，煮好后燜3個小時即可。
包粽子葉是什么葉?
1、箬竹葉
在南方地區，包粽子大部分用的都是箬竹葉，箬竹葉寬大，但是又很柔軟，很適合拿來包粽子。
2、蘆葦葉
箬竹葉一般只在南方，而北方想要包粽子的，用的還是蘆葦葉。蘆葦葉比箬竹葉子稍微窄一些，更細長一些，但顏色同樣是翠綠色的。
3、槲樹葉
槲樹有寬大的葉子，也是包粽子的好東西，一般在魯東南地區使用，因為它的葉片性質，所以包出來的粽子都是長條形狀的，不像是一般的三角粽。
4、荷葉
荷葉的葉子超級大，也是很適合拿來包粽子的，而且包出來的粽子帶有荷葉的清香，花花之前還吃過特別好吃的荷葉蓋飯，就是用荷葉蒸的米飯。
5、玉米葉
在北方有些地區，也有用玉米葉來包粽子的，而且要用玉米葉靠近玉米的內層偏白色的葉子，內層的葉片柔軟，但是又非常結實，非常適合拿來包粽子!
責任編輯：
